前蘇聯(lián)解體以后，成立了15個共和國，地域遼闊、民族眾多，其飲食習慣既有共性，也有個性。在共性方面，主食一般均以面食為主，喜歡吃魚、蛋、雞、蝦、豬肉、牛肉以及土豆、黃瓜、蘿卜、洋蔥等蔬菜。喜歡吃酸味食品，吃用魚肉、各種碎肉末、雞蛋和蔬菜制成的包子，特別善歡吃排魚、鯉魚、蹲魚等肉類制成品以及部分海味。但是，肉類、家禽等菜肴和各種肉餅，非要燒得很熟才吃。

獨聯(lián)體諸國很重視早、午餐，晚餐較簡單。午餐要有湯，晚餐則不必。但是，午餐和晚餐都少不了冷盤，而且每餐中吃冷盤的時間也最長。俄羅斯、烏克蘭、哈薩克等國家的各民族也許由于氣候關系，其酒量都很大，愛飲烈性酒。

在個性方面，各個國家的民族均有自己獨特的特點。例如，哈薩克族不吃整魚，有些民族不食海味，還有些民族不吃豬肉、雞蛋等。最有意思的亞美尼亞人用葡萄枝烤熟的羊肉串，味香肉嫩，讓人垂涎欲滴。

波蘭人，他們的口味是要求清淡，不愛吃清蒸食品；臨海卻不愛吃蝦及其他海味，對于酸、辣、油膩食品也敬而遠之。他們特別忌食動物內臟，肝除外。每星期五，天主教徒自覺地回避豬肉。同時，波蘭人也愛喝酒，而且是飯前喝烈性酒，飯后喝甜酒。愛吃牛、羊、雞鴨、魚等肉類，多用炸、煎、鹵等法烹制，還愛喝牛奶、咖啡、紅茶、啤酒、葡萄酒等飲料，愛吃水果、奶油蛋糕、面餅等甜食點心。

匈牙利人喜歡吃豬、牛肉及蛋類、雞、鴨、鵝、魚和豬肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西紅柿、黃瓜、洋蔥；愛吃甜點心，尤其是巧克力做的點心；喜歡香蕉等熱帶水果，愛喝葡萄酒、啤酒。喜歡油膩較濃、甜而微辣的菜，湯中愛放辣椒粉，飯宴常以喝光咖啡為結束。不吃形狀奇異的食物，如海參和帶骨的整蝦、蟹，除夕夜宴最忌諱吃魚類和飛禽類食品，認為這樣的話，來年的幸福就會象魚兒一樣溜走，象飛禽一樣飛走。

保加利亞人和大部分獨聯(lián)體國家的人飲食習俗相似，愛吃牛、羊肉及魚、雞、火腿。早餐愛喝酸牛奶，重視午餐，菜量很大，但不喝湯，口味喜辣，較咸且油膩。故保加利亞人對中國菜是很感興趣的。

羅馬尼亞人主食為面食，重視午餐，不僅要求質量而且要，求數量，喜歡吃雞、鴨、豬肉。偏重辣味，喜食酸牛奶、酸菜、生蔥、大蒜、辣椒等；但不喜油膩，且蔬菜、魚、蝦、海味等也吃得不多。吃蔬菜愛用奶油洗，其他食物一般都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都離不開清涼飲料，喜歡喝汽水、啤酒、桔子汁等。

捷克和斯洛伐克人喜歡喝紅茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等飲料。食物偏愛肥豬肉、牛肉及各種做法的雞。吃的也很講究，早點少不了麥片粥，午餐、晚餐均要有湯，喜歡酸甜、微辣、清淡的口味。有些人不吃魚，蝦、羊肉、鹵水牛肉等。

南斯拉夫人的飲料以土耳其咖啡為主，此外主要是紅茶。常見的菜肴為黃油、果汁、冷火腿、沙丁魚、烤雞、黑紅魚子等。主食為面包。