瓊海地處亞熱帶，天氣較熱，人們對于飲水的需求量相對較大。僑鄉(xiāng)人飲喝習俗也充分體現(xiàn)了濃郁的亞熱帶風情。飲品主要有咖啡、茶和酒，還有天然椰子水等。

僑鄉(xiāng)人是我國喝咖啡的先軀。受南洋文化的影響，瓊海在上世紀初，便涌現(xiàn)了一大批“咖啡祖”（喝咖啡成癮的人）。據(jù)瓊?？h志載：“清光緒三十四年（1908年），華僑何麟書從馬來西亞引進咖啡種籽，在境內(nèi)試種100畝，獲得成功?！边@是我國首次大批引進咖啡種植成功。從那時起，瓊海人便喝咖啡成為習慣。

僑鄉(xiāng)的飲酒習俗，反映了本地的酒文化特色。僑鄉(xiāng)的民風民俗與酒關(guān)系密切。諸如各種民俗活動和風俗習慣，都是以酒為中心物質(zhì)?？傊?，無酒不成禮，無酒不成俗，無酒不成宴。離開了酒，瓊海的民俗風情便無所依托。山蘭酒是瓊海黎家的“香檳”。瓊海黎族同胞在節(jié)日里和喜慶中，一概以山蘭酒助興，一醉方休！

茶是僑鄉(xiāng)不可或缺的飲品。瓊海人喝茶其源遠流長?！董偤？h志》載：“本縣種茶，歷史悠久。據(jù)傳，宋代鄉(xiāng)人在石壁境內(nèi)的茶嶺種一片茶林。味道馨香可口，如今當?shù)剞r(nóng)民仍采摘、飲用”。從宋代開始，飲茶已成為瓊海人生活的一部分。瓊海有句俗語：“寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶”。

僑鄉(xiāng)盛產(chǎn)椰子，在酷日當空天氣署熱的季節(jié)，暢飲天然的椰子水最能解渴。椰子水是瓊海人解渴的主要天然飲料。瓊海民間以椰子為主要原料或制做餡料的傳統(tǒng)風味小吃，是瓊海飲食的一大特色。用椰子做粑餡的風味小吃有薏粑、按粑、豬腸粑、紅米粑卷等等，都是瓊海民間著名的傳統(tǒng)風味小食，具有濃郁椰鄉(xiāng)氣息的小食風味。

歸粑(閨粑），是慶祝歸來之喜的小吃。南洋華僑衣錦還鄉(xiāng)，歸來探親，便有親戚做歸粑相賀；或者女兒出嫁后第一次回娘家，也做歸粑挑歸娘家以感謝父母的養(yǎng)育之恩；或者娘家發(fā)生喜事和長輩壽誕，已出嫁的女兒和孫女特做歸粑挑歸娘家祝賀。歸粑的外觀油光滑亮、形狀團圓，粑餡是椰蓉、花生和糖等，十分的香甜。歸粑的寓意是親人歸來的甜蜜和團圓。

薏粑，薏和意諧音，就是表達心意和良好愿望的粑。凡有親戚慶祝滿月、周歲、入宅等，按習俗都要做薏粑送往祝賀。

瓊海的地方小吃，既飽含著本地的飲食文化，又蘊藏著濃郁的風土人情。瓊海的許多小吃都是根據(jù)各種節(jié)日和喜慶應時而做。有一種著名特色小吃叫做“艻”（也用“笠”）?！捌I”象征吉祥，并充滿濃郁的椰鄉(xiāng)和僑鄉(xiāng)風情。在瓊海民間，每當有南洋客回鄉(xiāng)，親戚都必挑一擔“艻”前往祝賀。在海南方言中，“艻”與叻幣（新加坡幣）的“叻”同音。挑一擔“艻”，寓意著富有。“艻”的外殼是用椰子葉條紡織而成。

依瓊海人的習俗，在吃“艻”前，必須將椰葉一條一條地抽拷剝“艻”殼，就像給綁緊的“艻心”松綁一樣。瓊海人把剝除艻殼稱為“拷寬”。“拷寬”就是表示手頭錢財寬裕之意。瓊海人到南洋追夢，其目的是為了發(fā)財。這“艻”主要給南洋客“拷寬”，意在希望南洋客不論多么緊巴巴的日子，經(jīng)過這一“拷寬”之后，手頭的錢財便會變得寬裕而富有起來?！捌I”做為一種民間的吉祥小吃，透著一股瓊海僑鄉(xiāng)濃郁的南洋文化，富含“拷寬、富?！钡拿篮米８?。

往昔，受釋家思想的影響，僑鄉(xiāng)人對狗肉有所禁忌。嚴禁在家里煮狗肉，不準在設(shè)有祖宗神龕的堂屋里吃狗肉。剛吃過狗肉的人，必須漱口洗耳恭聽凈手腳才能進入設(shè)有祖宗神龕的堂屋。那套吃狗肉專用的用具、廚具和餐具等，只能掛在屋外的樹枝上或吊在沒設(shè)祖宗審龕的房屋檐下。

“做公道”與“邀狗份”是僑鄉(xiāng)人首創(chuàng)的餐飲“東方AA制”。是食物匱乏時代的產(chǎn)物。百姓一人或一家買不起一只“三鳥”或是一只狗，便多人相邀合伙一起湊錢買來，分份共同嘗葷解饞。因而，便產(chǎn)生了“做公道”和“邀狗份”的習俗。多人好不容易相邀買一只“三鳥”來嘗葷解饞。這只“三鳥”分份的是否公平合理，關(guān)系到大家的切身利益，是大家最關(guān)注的焦點。因而，大家便力薦公認為最公正的人來主持“公道”，來做主持剁分“三鳥”的主刀手。這人被稱為“公道頭”。于是“公道頭”一詞便應運而生。

瓊海僑鄉(xiāng)物產(chǎn)豐富，最佳特產(chǎn)是鵝、鴨、魚。瓊海的四大名菜也是以鵝鴨魚為主要原料，因而烹調(diào)出了瓊海久負盛名的傳統(tǒng)名菜。白斬嘉積鴨、白斬溫泉鵝、清烹萬泉鯉潭門魚等都是知名的美食佳肴。

“嘉積鴨”是海南的四大風味名菜之一。據(jù)瓊?？h志記載，清光緒年間，嘉積鎮(zhèn)的一位華僑，從馬來西亞引進一種原產(chǎn)英國的鴨種進行繁殖。瓊海人習慣把馬來西亞等南洋一帶簡稱“番”，所以，瓊海人便把引進的鴨種稱為“番鴨”。后來，番鴨因在嘉積及其周邊飼養(yǎng)較多，而且已逐演變成本地名鴨。人們便把“番鴨”改稱為“嘉積鴨”。

潭門魚也是人們常說的潭門海鮮。瓊海的潭漁鄉(xiāng)是全世界唯一數(shù)百年來不間斷地連續(xù)開發(fā)西南中沙群島的特殊部落。潭門漁民從浩翰的南海捕撈回來的優(yōu)質(zhì)海魚繁多。一年四季都有石斑魚、馬鮫魚、海鰻魚等。潭門海鮮的鮮美味道因季節(jié)不同而分類。漁諺說：冬天“西仔”（方：鯔魚）夏天鯛（鯛魚），九月“黃魚”（方：鯡魚）芳九村。

瓊海還有藥膳食療的土方驗方。雞藤粑仔，是瓊海獨特的著名風味小吃。雞藤粑仔具有補血去污之功效，還有避邪之功能，是瓊海婦女常吃的一種溫補小吃。益母草乃野生草本植物，味道馥香清遠，富有補血益氣的功能，是產(chǎn)婦的滋補佳品，婦女常吃臉色紅潤精力充沛。

胡椒豬肚煲是很受青睞的瓊海地方風味美食。用瓊海土特產(chǎn)的胡椒粒和豬肚烹飪而成的美味佳肴，具有治療胃寒癥的功效。

瓊海的飲食文化源遠流長，根深葉茂。瓊海人的食物、食禮、食譜、食俗和仿制等，反映了瓊海飲食文化的豐富性；反映了瓊海飲食的多姿多彩；表現(xiàn)出瓊海獨特的飲食文化現(xiàn)象。除了歷史、哲學、宗教、藝術(shù)等因素影響外，瓊海飲食文化還受著所處的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)等因素的影響。是諸多因素的互相影響、碰撞、滲透、融合，構(gòu)成了瓊海飲食文化現(xiàn)狀，積淀為深厚的瓊海飲食文化內(nèi)涵，形成了獨自的瓊海飲食文化特色。