湖南自古為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，人民勤勉，精耕細(xì)作，種植水稻已有萬(wàn)余年歷史。

漫長(zhǎng)歲月，長(zhǎng)沙先人培育出早、中、晚、粘、糯、秈、粳、長(zhǎng)芒、短芒等眾多稻谷品種。據(jù)1949年統(tǒng)計(jì)，僅瀏陽(yáng)縣栽培的水稻品種就有149個(gè)。

長(zhǎng)沙地區(qū)多在高岸田種早稻，早稻收割后種紅薯、玉米、豆子、高梁、蕎麥等雜糧。低岸下濕田種遲熟品種，如冬粘、重陽(yáng)粘。

農(nóng)事風(fēng)習(xí)之“栽禾師傅扮禾客”

早稻多在清明前后下種，所謂“桐子葉馬蹄大，作秧無(wú)掛礙。”谷種下泥，一般在田間扎以假人，或懸假鷂，以防鼠雀。第一次扯秧，要點(diǎn)香燭，鳴統(tǒng)放炮，叫開(kāi)秧田門。插秧，俗名插田、栽禾，有的恭賀曰“栽米樹”。栽禾往往由能手“劈頁(yè)”(開(kāi)頁(yè))——在大田對(duì)岸插一桿，下田先栽幾蔸，瞄準(zhǔn)成線，以此為基準(zhǔn)，邊退邊栽，一排四蔸，由左至右，叫栽“隨手禾”。到彼岸時(shí)，秧苗橫直成線，猶如一頁(yè)書，煞是好看，故名劈頁(yè)。第二人從右邊依“頁(yè)”而栽，叫“削頁(yè)”，余此類推，次第排開(kāi)。若前者被后者超過(guò)，則被戲之為“關(guān)鴨子”、“鉆布袋”。若中途拐了彎，則被笑為“過(guò)洞庭湖”。為搶季節(jié)，親友前來(lái)幫工，叫“打報(bào)工”。栽禾被視為重要的競(jìng)技活，能手倍受尊敬，稱為栽禾師傅。收割早稻，要稱肉打酒，盛情招待，所謂“栽禾師傅扮禾客”。但早餐忌用肉，以防鐮刀傷手。曬谷，多用篾制曬簟，或?qū)窆葓?chǎng)糊以稀牛糞，使其光滑無(wú)泥沙。谷曬干后，用風(fēng)車吹，而無(wú)“揚(yáng)場(chǎng)”的。

農(nóng)事風(fēng)習(xí)之“一季紅薯半年糧”

除水稻外，長(zhǎng)沙種植大麥、小麥、蕎麥、高梁、包粟、胡麻(黑芝麻)、白芝麻、油菜、茶葉、蠶桑、苧麻、棉花、黃花菜等農(nóng)作物的歷史也很悠久。豆類作物，常種蠶豆、豌豆、黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、飯豆、泥豆、峨嵋豆、荷包豆等。其中黃豆又分五月黃、六月黃、七月黃、八月黃等。泥豆又名懶豆，是制作瀏陽(yáng)豆鼓的上等原料。紅薯和煙草是明代引進(jìn)的，但發(fā)展很快，種植面廣，有“一季紅薯半年糧”之稱。

農(nóng)事風(fēng)習(xí)之“屋前栽椿不過(guò)檐”

長(zhǎng)沙地區(qū)林木資源極為豐富，除數(shù)百個(gè)常見(jiàn)的樹種外，還有銀杏等一批稀有品種。農(nóng)家喜歡在房前屋后栽種樟、柏、竹、梓、楓、杉等風(fēng)景樹及各種果樹，但有的地方有“門前不栽竹，屋后不栽桐，大門口不栽棕，院中不栽松”之俗。屋前栽椿，高不過(guò)檐。栽竹時(shí)往往逗哭兒童。人們買成片山林砍伐叫“判山”，全伐稱“青山”，單一樹種砍伐稱“花山”，一般不砍“飛子樹”(種樹)。進(jìn)山采伐禁忌很多，先要宰雄雞瀝血祭山神，以保清吉。在山上講話特別謹(jǐn)慎，毛草馬虎不得，一般上午只管做事，極少講話，以防失口。

長(zhǎng)沙原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了原始畜牧業(yè)的發(fā)展。自春秋戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期，長(zhǎng)沙畜牧業(yè)已經(jīng)遍及每個(gè)家庭。

畜牧喜禁之“姜太公在此”

長(zhǎng)沙養(yǎng)豬自東漢改放牧為圈養(yǎng)，即在偏屋(或稱雜屋)內(nèi)砌豬欄、豬樓。欄樓上有“上樓子”“下樓子”之分，外裝柵欄，下安石槽。豬食叫潲，習(xí)用青飼料加碎米細(xì)糠煮熟。母豬、仔豬、架子豬的潲內(nèi)酌加米飯、豆渣、麩子、酒糟等精飼料。諺云：“喂豬沒(méi)巧，欄干潲飽”。

長(zhǎng)沙農(nóng)家豬欄墻上，每每寫有“姜太公在此”、“姜太公到此”，還印有石灰五爪掌。這是因民間傳說(shuō)，姜子牙在岐山筑臺(tái)封神時(shí)，其妻馬氏陰魂不散，長(zhǎng)跪請(qǐng)封，氣得姜太公怒罵：“你這瘟神......”話還沒(méi)完，馬氏叩頭就跑，自此做了危害牲畜的瘟神，農(nóng)家利用馬氏懼怕姜子牙五掌雷的弱點(diǎn)，借之驅(qū)逐瘟神。故事神奇得固然可笑，但在民間卻世代流傳。

畜牧喜禁之“愛(ài)牛一往情深”

長(zhǎng)沙養(yǎng)的牛，多為役牛，奶牛很少。無(wú)論水牛黃牛，皆關(guān)養(yǎng)在室內(nèi)牛欄中，只在春夏秋季的早晚，由童叟牽著放牧。農(nóng)家認(rèn)為牛吃露水草可清熱滋補(bǔ)，人們牧牛時(shí)一般兼割青草，分別于中午或晚上撒入牛欄中。農(nóng)忙使役時(shí)加喂食鹽、谷米、酒沖生雞蛋等精飼料，讓牛生勁。冬天主要喂稻草輔之以谷糠之類。

瀏陽(yáng)上東鄉(xiāng)在秋冬季節(jié)常趕牛上圍山群牧，使江南水鄉(xiāng)呈現(xiàn)“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的北國(guó)草原風(fēng)光。農(nóng)夫愛(ài)牛一往情深。下雨，怕牛著涼而加蓋牛蓑衣；冬天用稻草墊遮蓋牛欄屋以避風(fēng)寒；夏天則薰煙驅(qū)蚊；四季生怕干了“牛百葉”，總是將牛水缸灌得滿滿的。牛生病，急忙喊郎中開(kāi)藥，有的還急得哭。牛老了，有的不忍殺戮，讓其自然老死，死后還點(diǎn)香燭相敬，葬之以土。

畜牧喜禁之“雞蛋人情”

養(yǎng)羊，是農(nóng)家的另一副業(yè)門路，通常是白天用繩索拴于河灘或山邊。特忌羊傷莊稼，謂羊吃過(guò)的苗長(zhǎng)不起來(lái)，有“牛口肥，雞口毒，羊口往里縮”之諺。

雞鴨是農(nóng)村主婦的搖錢樹，禮尚往來(lái)，少不得“雞蛋人情”；缺火柴少鹽，臨時(shí)用雞蛋去換；丈夫累了，煮兩個(gè)荷包蛋端過(guò)去是最常見(jiàn)的“妻慰夫”行為。長(zhǎng)沙養(yǎng)鴨以“放湖鴨”(或作鳧鴨)的規(guī)模為大，一戶養(yǎng)百余只或數(shù)百只，備鴨棚炊擔(dān)，外出游牧，春天為產(chǎn)蛋旺季，每日可撿蛋數(shù)十公斤。

湖湘先民早在遠(yuǎn)古就以漁獵為業(yè)，已發(fā)現(xiàn)7000—9000年前的石鏃和漁網(wǎng)墜。長(zhǎng)沙附近還出土了不少商代銅箭簇、銅魚鉤等漁獵工具。

漁獵趣話之“照魚放鉆子”

長(zhǎng)沙湘江兩岸漁家有“漲水魚，退水蝦，不漲不退捕毛花”和“七上八下九歸窩”之諺，即七月以前捕上水魚，八月以后捕下水魚，有的還結(jié)伙去洞庭湖捕撈。

俗話說(shuō)：“吃魚沒(méi)有捉魚味”。長(zhǎng)沙為魚米之鄉(xiāng)，除此專業(yè)漁民外，迷戀于魚道的男女多矣，投釣、扮罾、撒網(wǎng)裝?，五花八門。每當(dāng)春雷滾動(dòng)時(shí)，便有人冒雨出動(dòng)，搶占有利地段，設(shè)網(wǎng)下笱。當(dāng)戶外蛙聲一片時(shí)，“照魚”的燈火便閃耀不停。春來(lái)到，放“鉆子”的更普遍。“鉆子”即小型魚?，為篾制錐形捕撈器。夏秋枯水季節(jié)，一些人便在河中下攔網(wǎng)，上下游各一條相向而拖，合圍至有利地段時(shí)再收網(wǎng)逮之。在瀏陽(yáng)河、撈刀河等支流，民國(guó)時(shí)常見(jiàn)裝“溜網(wǎng)”的——在河灘流水處設(shè)“八”字形墻壩，中流急水處裝一略向上傾斜的竹篾溜網(wǎng)，魚兒游出急水口，即脫離水體而進(jìn)入溜網(wǎng)中。發(fā)水時(shí)溜網(wǎng)中的魚兒總是蹦跳不已，銀光閃爍，有時(shí)日夜可取魚數(shù)百公斤。

至于龜鱉，昔日長(zhǎng)沙郊縣隨處可見(jiàn)。有人在河邊斫柴，一次曾拾一簍烏龜。當(dāng)時(shí)人們拾到龜后多放于天井，讓其洗陰溝。鱉，長(zhǎng)沙叫腳魚、團(tuán)魚，除用豬肝設(shè)釣外，還有捕擒飼養(yǎng)世家。瀏陽(yáng)坪上村李啟明、李卓洲、李威洲父子，常帶長(zhǎng)把漁叉行走于淺水灘，魚見(jiàn)叉即鉆沙，他們手到鱉擒十拿九穩(wěn)。在深水區(qū)，先在岸上擊掌3下，鱉聞聲而動(dòng)，動(dòng)則冒水花，他們一猛子扎入水泡涌動(dòng)處，很少空手上岸。父子數(shù)人一天可逮鱉數(shù)十公斤養(yǎng)在紅石砌成的缸中，客人來(lái)了，隨時(shí)享用。

漁獵趣話之“陷籠活圈扎饞獸”

長(zhǎng)沙郊縣山多柴深，過(guò)去野獸出沒(méi)頻繁，山區(qū)農(nóng)民多備有鳥銃獵狗。每覓得獸跡，或用豬油包裹炸彈于傍晚置于野獸出沒(méi)之處。饞獸食之，嘴飛腦裂，不倒斃也會(huì)流血而死。有的專裝陷籠，陷籠形如風(fēng)箱，內(nèi)有夾子，夾有肉片或雞毛之類，上有鐵絲與“籠門”相連。獸入籠咬食物，觸動(dòng)機(jī)關(guān)，籠門自動(dòng)關(guān)閉。此法可逮得野貓、黃鼠狼之類的小獸。對(duì)于麂(俗稱山羊)，獵人常用裝“扎”的辦法；先小心剔出有獸跡的地皮，在地皮之下挖陷阱，裝上套繩，然后放動(dòng)回地皮，偽裝得不露蹤跡。再在附近找(或插)一竹竿，攀彎，用活圈鉤于陷阱上，并將陷阱內(nèi)套繩內(nèi)的另一端系于竿尖。當(dāng)山羊踏入陷阱，活動(dòng)圈脫鉤，竹竿“呼”的一聲彈直，拉緊陷阱內(nèi)的套繩，山羊腳被套繩纏緊后懸之于竹竿之上，欲逃不脫。

戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期長(zhǎng)沙地區(qū)的紡織水平已達(dá)很高程度。

服飾風(fēng)采之“瀏陽(yáng)夏布”

前清時(shí)長(zhǎng)沙的衣被布料多為自紡、自織、自染的棉布，俗稱土布、大布或粗布。青藍(lán)布經(jīng)染坊踩石加工，硬挺平滑，油光發(fā)亮，未下水時(shí)十分美觀，所以非萬(wàn)不得已，新衣是不輕易洗水的。

瀏陽(yáng)北鄉(xiāng)是棉布之鄉(xiāng)，從幼女到老嫗悉善紡織，有的男子也會(huì)紡織，所產(chǎn)彩色格子布，美觀大方，遠(yuǎn)銷他鄉(xiāng)。瀏陽(yáng)又是夏布之鄉(xiāng)。夏布潔白如銀，質(zhì)細(xì)輕便，穿著涼爽透汗，經(jīng)久耐用，深受國(guó)內(nèi)外歡迎，在明代即被列為朝廷貢品，歷來(lái)有杭州紡綢換瀏陽(yáng)夏布之說(shuō)。清末以來(lái)，洋紗洋布日多，穿著日見(jiàn)華麗，但土布衣服仍以透氣、貼身等優(yōu)點(diǎn)為鄉(xiāng)下人所喜愛(ài)。

服飾風(fēng)采之“長(zhǎng)袍馬褂體面人”

清代，士紳一般著長(zhǎng)袍，有單袍、夾袍、棉袍、罩袍之分，都從領(lǐng)下沿右側(cè)開(kāi)襟，訂一串布扣，古稱“右衽”。外出罩馬褂，戴緞帽，所謂長(zhǎng)袍馬褂紳士風(fēng)。

富家女子喜著大襟繡花衣，系百褶裙和統(tǒng)裙。農(nóng)家女子多穿粗布大襟衣，腰系圍裙或抹裙，有的頭裹方布，多為青藍(lán)色，也有印花布，即在藍(lán)底大布上印以白色或彩色的花鳥圖案。

勞動(dòng)漢子多穿粗布大襟短衫，有的系圍裙或腰裙。所謂圍裙，相當(dāng)于現(xiàn)在的工作服，既可擋灰保潔，又可緊身御寒。不論男女，均穿大襠圓頭褲，又叫折頭褲、老頭褲。老幼著布鞋布襪，雨雪天外出穿木屐油鞋。農(nóng)夫雨天作田穿蓑衣、戴斗笠、上山勞作或遠(yuǎn)涉擔(dān)腳穿草鞋。

民國(guó)時(shí)，雖還有“體面人”穿長(zhǎng)袍馬褂，但城鎮(zhèn)男子時(shí)興中山裝、西裝和皮鞋。女士則穿旗袍，蹬高跟鞋，女學(xué)生穿短衣，系短裙。竹布、士林布、棉綢、嗶嘰等日益增多，套鞋漸取代木屐油鞋，線襪、紗襪取代布襪。人們?cè)诖┲闲εK不笑舊，所謂“新三年，舊三年，縫縫補(bǔ)補(bǔ)又三年”。一般人家，每人冬夏僅做一兩件新衣，對(duì)于布料稍好(如士林布)的遮面衣，則百般愛(ài)惜，只在喜慶日子或走親戚時(shí)才露一露，事過(guò)馬上折起，這樣的遮面衣，何止“新三年”，有的要新半輩子。

長(zhǎng)沙稱魚肉為大葷，禽蛋鰍蝦為小葷，豆腐蔬菜為素，俗稱小菜。

飲食風(fēng)俗之“不放辣椒不成菜”

3餐有葷腥的，僅官紳富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃紅燒肉，叫“打牙祭”，平素能撿(買)豆腐、端水豆腐、弄點(diǎn)火焙魚、淡干魚、蒸(炒)雞蛋之類就算不錯(cuò)。

鄉(xiāng)間，只有匠師上門或生日喜慶才稱肉打豆腐。民間請(qǐng)客，用臘肉、咸魚、鰍、鱔、干筍、豆腐等。廣大農(nóng)村擺筵席，以十碗蟶干席為常。令現(xiàn)代人不可思議的是，蛇肉、狗肉、蛙肉長(zhǎng)期被視為厭物，不僅不能上正席，而且不準(zhǔn)在灶上烹飪。

比北方人幸運(yùn)的是，長(zhǎng)沙人四時(shí)均能嘗到新鮮蔬菜，即使在冬天，也能吃到茼蒿、冬莧、菠菜、油菜苔等綠油油的青菜。長(zhǎng)沙烹調(diào)菜肴講究色和味，所用佐料多。最常用的佐料是豆鼓和辣椒，幾乎無(wú)菜不辣，所謂“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜”。特別是吃魚，不放辣椒頓覺(jué)味道全無(wú)。

長(zhǎng)沙辣椒有光皮椒、牛角椒、燈籠椒、朝天椒等傳統(tǒng)品種。壓扁爆炒的燈籠椒、牛角椒最令人垂涎，被稱為“送飯菜”。青椒經(jīng)鹽漬、腌制成醬辣椒、覆辣椒，可四季受用。紅辣椒往往曬成干椒，再碾成粉，使用方便；或就鮮剁成辣椒醬，拌入蒜頭、刀豆、豆鼓等，再倒入適量的酒和麻油，可長(zhǎng)期保鮮，四時(shí)咸備。除辣椒豆豉外，芫荽、蔥、蒜、姜、胡椒、八角、桂子等也是長(zhǎng)沙人喜歡的佐料，不但能助其味，而且有提神發(fā)汗、祛濕抗寒之功能。

飲食風(fēng)俗之“臘肉鹵蛋霉豆腐”

長(zhǎng)沙人善于加工貯藏菜肴，普通家庭都會(huì)薰臘肉、鹵蛋、做霉豆腐等。

臘肉放在茶油或谷倉(cāng)內(nèi)可留至伏天，不霉不走味。至于小菜腌制方法更是五花八門，家家戶戶都有酸壇，泡豆角、黃瓜、蘿卜等可隨時(shí)食用，經(jīng)濟(jì)方便。經(jīng)淘米水泡過(guò)的刀豆、芋頭梗風(fēng)味獨(dú)特。青菜、白菜、排菜經(jīng)不同方法腌制，可變成風(fēng)味各異的擦菜和酸菜。如腌成鹽菜，則芳香撲鼻，曬干后可長(zhǎng)期保存。至于生姜、茄子、苦瓜、蘿卜等晾曬腌制后，既是美味食品，又是饋贈(zèng)佳品。如將刀豆、姜做成蝙蝠型，諧音“?！保恢瞥上铲o，象征“喜”；切成蘭草形，寓意“男”，都是很受歡迎的工藝食品。

飲食風(fēng)俗之“年節(jié)旱茶”

長(zhǎng)沙巧婦善作家庭副食品，僅紅薯做出的品種，就不下數(shù)十種，可說(shuō)是花樣翻新。

如將紅薯去皮煮熟搗成糊狀，摻入芝麻桔皮，切塊曬干叫薯糕，用油炸或用沙炒，又香又脆；將紅薯熬糖，又甜又粘。薯粉，又稱芡粉，是上乘的流食。薯粉加工成粉皮，是農(nóng)民最喜歡食用的干貨之一。

至于大米糯米，更可加工成各式各樣的副食品，如年糕、糍粑、湯圓、凍米糕、油粑粑、粽子、八寶果飯等，還有米粉、夏至坨(或立夏粳)，都是長(zhǎng)沙人喜愛(ài)的食物。

每逢喜慶節(jié)日，主婦都要將自制的豐富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等擺盤招待客人，叫“旱茶”(或漢茶)，有的地方叫茶食或叫“換茶”。長(zhǎng)沙飲料自古豐富，農(nóng)家大都自己蒸酒，客人來(lái)了，用錫壺盛酒在火中加熱，慢慢品嘗。富裕人家還自制甜酒。市民一般飲用河水和井水。白沙井水在民國(guó)以前不僅是城南一帶居民食用水，而且四城富戶多飲用之。一天到晚，“買沙水不”的叫喊聲不斷。至于山區(qū)，很多人家自古就食用“自來(lái)水”，他們用竹枧將山后清泉引入家中水缸。夏天，城鄉(xiāng)都喜歡飲用涼茶，即用金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、薄荷之類，加上石膏煎水代茶，既香甜可口，又清熱解暑，利尿解毒。

飲食風(fēng)俗之“幾個(gè)人吃茶飯”

茶葉多自產(chǎn)自制，也有用黃荊葉、十大功勞葉等代用的。中西部的河西、寧鄉(xiāng)等地，有吃芝麻豆子茶的習(xí)俗，即在泡茶時(shí)加入炒熟的黃豆芝麻及姜末等。西部溈山還有吃擂茶的習(xí)慣。東部瀏陽(yáng)北鄉(xiāng)則愛(ài)吃茴香茶，即在茶葉中加川芎和小茴香，飲后有祛寒止痛，健胃祛風(fēng)之功。由于長(zhǎng)沙人離不開(kāi)茶，故把茶與飯并稱，問(wèn)人家有幾口人，常說(shuō)“有幾個(gè)人吃茶飯”。

長(zhǎng)沙地區(qū)四季分明，冬寒夏熱。

居住習(xí)慣之“夏歇涼，冬圍爐”

農(nóng)家夏天多在地坪和曬谷坪歇涼至夜深人靜；冬天喜歡圍爐共話。一般廳側(cè)正房必有一間烤火房，客人來(lái)訪，多引至此屋烤火休息。該房靠窗戶一側(cè)設(shè)火爐，上有通鉤(亦名火鉤、梭鉤)，鉤上掛飲壺、爐罐。爐中多燒松木辟柴，又名硬柴，也燒樹蔸、谷糠等。村婦在爐邊紡織，男人們邊烤火，邊抽煙，邊扯談，其樂(lè)也融融。

百姓為避兵匪，有的于家中修夾墻，即在兩房之間加砌一道墻，兩墻之間留約1米寬的空間作暗室，放些不常用的較貴重的物品。必要時(shí)，人從樓上下去匿藏，外人難于發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)沙另有一居住習(xí)俗——借屋不成雙。即客人留宿，夫婦不同居一室，如須住較長(zhǎng)時(shí)間，必租房才能同居。據(jù)說(shuō)借客成雙對(duì)屋場(chǎng)對(duì)主家均不利。

居住習(xí)慣之“朝南起個(gè)屋”

民間屋場(chǎng)，最重朝向，一般喜坐北朝南，所謂“朝南起個(gè)屋，子孫好享福”。有的人篤信風(fēng)水，要求屋后及兩側(cè)“有龍脈”，山勢(shì)左環(huán)右抱，前有流水，地勢(shì)開(kāi)闊。若仕途失意，或人丁不旺災(zāi)難多，便怪屋場(chǎng)不好，有拆屋重建的，有幾改槽門朝向的。同時(shí)講求屋前屋后有風(fēng)水樹，使屋場(chǎng)深藏不露。若古樹繁茂，則認(rèn)為屋場(chǎng)興旺，人丁繁衍。諺云：“屋旁有大樹，屋內(nèi)有壽星?！比缬型馊藲эL(fēng)水樹，則全屋場(chǎng)的人必共搏之，男女老幼將樹團(tuán)團(tuán)圍住，大有“誓死捍衛(wèi)”的味道。

民家起屋，一般都要請(qǐng)地生看地定朝向，再擇吉日動(dòng)工。樹大門框或上梁時(shí)，更為隆重，要宴客。特別是上梁，須舉行儀式。梁木最好用梓木，諧音“子”，寓意子孫發(fā)達(dá)。梁木正面中心處畫有紅黑相間的太極圖，兩端書“乾坤”二字，注明年月日，字與圖之間各畫一個(gè)八卦圖。上梁時(shí)，由匠師喊彩，如“賀喜東君，今日上梁。張良斫樹，魯班尺量。紫微高照，大吉大昌......”

舊時(shí)結(jié)婚叫辦紅喜事，槽門、大門上常有“儀成六禮”之類的聯(lián)語(yǔ)。六禮即周朝定制的納采、問(wèn)名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎等婚姻禮節(jié)。長(zhǎng)沙婚俗，在這些古禮的基礎(chǔ)上，衍生出繁復(fù)的程序。

婚禮風(fēng)情之“雞鵝雙”

成婚之日，男方用4人或8人抬的花轎接親，或稱取親，導(dǎo)以旌旗、銅鑼，后有挑牲籠的，籠內(nèi)雞、鵝成雙。

雞鵝成雙源于“奠雁”古禮：先秦時(shí)新婿到岳家需獻(xiàn)雙雁作見(jiàn)面禮，取雁不失節(jié)，不失時(shí)，長(zhǎng)幼行止有序之品性，意不再偶也。因雁飛行時(shí)成行成線不失群，若失偶則行單影只終身不聚，行路排在末尾。后來(lái)由于雁不易找到，漸用雞鵝作為“奠雁”的象征。

婚禮風(fēng)情之“背灰扒”

城內(nèi)，多數(shù)還有“親迎成婚”古禮。鄉(xiāng)下則由媒人或家庭其他成員迎親。新娘著鳳冠、霞披(俗稱披紗)、蓋紅頭巾。上轎前由年長(zhǎng)婦女一手持浸有菜油、點(diǎn)燃的紅紙捻子，一手拿鏡子在轎內(nèi)外照幾遍，俗稱“照轎”，意以驅(qū)除邪穢。

新婚當(dāng)晚，鬧新房不拘禮節(jié)，以逗笑新娘為樂(lè)事。有的將主家長(zhǎng)輩男子拖至洞房，強(qiáng)迫其背灰扒子。比較文雅的節(jié)目是贊茶，由新郎新娘抬著茶盤送茶，賀客必答以押韻的贊詞，如：“一進(jìn)新房，燈燭輝煌，金銀滿地，兒孫滿堂?！庇秩纾骸疤Р柰斜P四四方，抬茶新人比鴛鴦，今晚洞房花燭夜，來(lái)年生個(gè)狀元郎”。

治喪，長(zhǎng)沙俗稱“老了人”，又叫辦白喜事。

喪葬風(fēng)俗之“幫白喜事忙”

本為哀，何言喜？因古人認(rèn)為人死是“駕返仙鄉(xiāng)”、去極樂(lè)世界“再造輝煌”。

喪事文書悉用白紙，槽門上懸白紙墨書“當(dāng)大事”；屋內(nèi)做法事、佛事，行儒禮，熱鬧隆重；屋外銃炮聲聲，氣氛肅穆，故名白喜事。親友聞噩耗自動(dòng)幫忙料理，叫“幫白喜事忙”。孝家備佳肴待之，俗稱“吃爛肉”，下寧鄉(xiāng)叫“吃白皮肉”，上寧鄉(xiāng)叫“吃白豆腐”。聽(tīng)到銃響，叫化子紛至沓來(lái)，所謂“人死飯甑開(kāi)，不請(qǐng)自己來(lái)”。

喪葬風(fēng)俗之“構(gòu)墓”

長(zhǎng)沙自古厚葬，萬(wàn)余座楚漢墓葬所出土的豐富文物便是證明。古代有貧者賣身葬父的，有撲柩救火的。民國(guó)時(shí)期，市內(nèi)治喪多為三五天，一般租轎行儀仗，雇中西樂(lè)隊(duì)。親友吊唁，多以竹布或紙質(zhì)挽詞詩(shī)章懸掛孝堂，出柩時(shí)有繞街陋習(xí)，常使觀者塞途，交通阻梗。鄉(xiāng)下則有更多的繁文縟禮。

構(gòu)墓。長(zhǎng)沙葬俗，西漢以前，士大夫多棺外套木槨，外封白膏泥。到晉朝時(shí)，木槨被青磚結(jié)構(gòu)取代。至清朝，結(jié)墓多用石料和三合土，貧苦人家有臨時(shí)討地草草安葬的。富紳之家，甚至用糯米飯結(jié)墓，一層糯米飯一層瓷碗，干固以后，堅(jiān)硬無(wú)比。一般墓上有羅帷，前有拜臺(tái)祭坪，樹八字青石碑或湘白玉碑，有的還有石人石馬等，如曾國(guó)藩墓。其構(gòu)墓時(shí)間，有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)月甚至數(shù)年之久。瀏陽(yáng)有生前自營(yíng)“仙墓”的，用紅色或三合土或煙磚砌成上圓下方的拱形“坑”。古人信風(fēng)水，“葬重堪輿，嚴(yán)選擇，不以財(cái)吝其親，貧富皆然?！奔暗亍币蠛笥腥荷饺缛f(wàn)馬奔來(lái)，左有“青龍”右似“白虎”環(huán)抱，前有水域，若蛇盤回復(fù)。葬后有“三朝”、“周年”紀(jì)念，有的士大夫服喪3年才穿官服，可謂盡孝矣。

解放后，舊禮漸除，提倡火葬，喪事多從簡(jiǎn)，以開(kāi)追悼會(huì)為主。