哈薩克斯坦人的傳統(tǒng)食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈薩克語(yǔ)把手抓羊肉叫“別什巴爾馬克”，意思是“五指”，即用手來(lái)抓著吃。

在哈薩克斯坦作客時(shí)，客人見(jiàn)到主人，要先問(wèn)：“牲畜平安?”，然后再問(wèn)：“全家安好?”。主客相見(jiàn)，男女要分開(kāi)坐，最主要的客人坐左首，按地位或輩份依次而坐。主人在最右首。

如果家里來(lái)了尊貴的客人，主人一定要宰羊招待。哈薩克是很講禮儀和面子的民族。主人在宰羊之前，先要把羊牽給客人看并客氣地說(shuō)些：“羊雖然不太肥，略表心意，敬請(qǐng)賞光”等客氣話。在宴席上吃羊肉有一定規(guī)矩。主人與客人要先吃羊肝夾羊尾巴油，再吃羊肉。羊頭被視為最好的部分，一般劈為兩半，放在盤子的最上面，用來(lái)招待最高貴的客人。接下去是吃不帶骨的羊肉，最后吃帶骨的羊肉和羊肉湯。

在吃羊肉的過(guò)程中，客人要從盤中取些肉請(qǐng)主婦吃，以示尊敬和感謝，否則就被認(rèn)為是失禮。吃完之后，主人要客氣地說(shuō)：“菜不多，吃得不好，請(qǐng)?jiān)彙钡纫活惖脑??？腿艘e起雙手，從兩頰往下摸，直到胸前為止，并說(shuō)：“愿真主保佑飲食豐盛”。

傳統(tǒng)美食離不開(kāi)馬肉

哈薩克斯坦人愛(ài)馬，但并不忌諱吃馬肉。每到夏天，阿拉木圖滿城都飄著烤馬肉的香味。當(dāng)?shù)亓鱾髦环N非常詼諧的說(shuō)法，世上最愛(ài)吃馬肉的是狼，其次就哈薩克斯坦人。這或許與過(guò)去風(fēng)餐露宿、居無(wú)定所的游牧生活有關(guān)，能量消耗過(guò)大，吃肉是最好的能量補(bǔ)充方式。

哈薩克斯坦傳統(tǒng)美食都與馬有關(guān)，最有特色是馬腸，把馬的腸子洗凈，將新鮮的馬肉切成條，加上鹽、味精和蒜泥灌到腸里，最后用牙簽把兩頭封住，用小火煮上幾個(gè)小時(shí)便可食用了。哈薩克斯坦人最鐘情的食品是種名叫“別什巴爾馬克”的熱湯面，是用大塊的去骨馬肉熬湯，然后在鮮美的湯中加入手搟面片。吃過(guò)之后便喝湯，人們根據(jù)自己的喜好，在湯中加入黑胡椒、自制的酸奶、磨成碎末的奶渣或是腌制的西紅柿。還有美味的馬奶酒，喝馬奶酒是有講究的，第一次不能喝太多，否則會(huì)引起不適反應(yīng)。用真皮制作的馬奶酒壺也是當(dāng)?shù)刂饕に嚻分弧?/P>