瓦努阿圖的飲食屬美拉尼西亞風(fēng)格。當(dāng)?shù)靥厣称酚欣绽铡⒁有?。在維拉港市區(qū)能吃到法國(guó)、英國(guó)、波利尼西亞及中國(guó)、日本、越南等地料理。本地啤酒為Tursky。自來水可直接飲用。但在外島最好飲用市販的礦泉水。

特色飲品：卡瓦幾千年前就已經(jīng)出現(xiàn)在南太平洋，是將一種胡椒科植物的根部搗碎，經(jīng)煎熬提煉出成分制成的飲品。過去一度只有酋長(zhǎng)們獨(dú)享，現(xiàn)在這種傳統(tǒng)飲料已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝松畹囊徊糠?，有時(shí)也作為止痛和治病的良藥。在一天的辛勞之后，兩三杯卡瓦下肚，所有壓力與煩惱都一掃而空。瓦努阿圖的卡瓦據(jù)說是最沖的?？ㄍ叩纳嘟咏诒本┑亩怪兜李愃瓶酀闹兴?。飲用卡瓦應(yīng)在下午或傍晚。旅行者很難找到nakamals(卡瓦吧)，可請(qǐng)出租司機(jī)帶路或詢問酒店職員。在維拉港，通常一杯的價(jià)格在100-150瓦圖，初次品嘗者切勿過量。在攤拿島，女性被禁止喝和接近卡瓦。

卡瓦酒雖然被稱作酒，其實(shí)并不是酒，因?yàn)樗旧聿缓魏尉凭煞?，它是用產(chǎn)于南太平洋群島的一種卡瓦胡椒的根制成。瓦努阿圖人把卡瓦酒盛在劈成兩半的椰子殼中，以此獻(xiàn)給尊貴的客人。

卡瓦酒儀式是一種高規(guī)格禮節(jié)，勇士出征、婚喪嫁娶、迎接貴賓、歡慶節(jié)日等重大場(chǎng)合都少不了它?？ㄍ呔祁伾芟笪覀兯f的黃泥湯，喝到嘴里沒什么太多的異味，但令人神奇的是，慢慢地舌尖會(huì)先麻木，繼而精神鎮(zhèn)靜、全身松弛，體驗(yàn)到一種從未有過的滿足與舒適。曾經(jīng)還有人將瓦努阿圖首都的低犯罪率歸因于卡瓦酒的鎮(zhèn)靜作用，不知是真是假。

椰子蟹

瓦努阿圖盛產(chǎn)椰子蟹(英文Coconutcrab)。椰子蟹是卵生動(dòng)物，屬寄居蟹科，在海水中孵化。幼蟲時(shí)寄居在貝殼中，在海里生活。成年后，來到陸地生活，喪失游泳能力，也不再寄居于貝殼中，而是靠著自身堅(jiān)固的“盔甲”保護(hù)自己。它白天常藏匿于海邊陰涼的樹林、石頭及珊瑚礁下，晚間出沒覓食。與普通的蟹不同，椰子蟹體型碩大，外殼堅(jiān)硬，配上兩只強(qiáng)壯有力的大鉗子，看來十分生猛。它是爬樹高手，尤善攀爬筆直的椰子樹，而且可用強(qiáng)壯的大鉗子剝開堅(jiān)硬的椰子殼，然后享用里面香甜的椰肉。這么厲害的一雙大鉗子，如果人被夾住怎么辦？請(qǐng)放心，椰子蟹也有弱點(diǎn)——怕癢，撓其柔軟腹部就可令其乖乖松開鉗子。

椰子蟹是餐桌美味，有淡淡的椰子清香。人類大量捕殺，造成其數(shù)量驟減。國(guó)際自然與自然資源保護(hù)聯(lián)合會(huì)(IUCN)已將椰子蟹列為須全球保護(hù)物種，但因目前掌握的數(shù)據(jù)不足，未能將其列為瀕危物種。目前，瓦努阿圖已規(guī)定了法定最小捕殺尺寸。

當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣

每到中午可見許多當(dāng)?shù)厝速I一個(gè)laplap*(150VT)，捧一顆椰子*(10－40VT)，和朋友坐在公園草地上吃午餐聊天。

大多是中國(guó)人開的takeaway餐廳，燴飯大約是350VT。西式的fishchips也算常見。市中心的CentralPoint超市有熟食部，面、飯、漢堡三明治及派的種類很多。

可享受美食的餐廳非常多，海鮮是最好的選擇，龍蝦、椰子蟹大約都要3千多VT，牛排也很有名；菜單大多是法文，也有英文菜單；在一般餐廳和美麗殿酒店的餐廳消費(fèi)額沒什么差異，可選擇不同地點(diǎn)氣氛來嘗試。

laplap拉普拉普：瓦努阿圖的傳統(tǒng)食物。將樹薯、山芋及香蕉等磨碎混合揉成面團(tuán)，加入稀釋的椰奶，上面放一只雞翅或魚、豬肉等肉類，用芭蕉葉包裹綁好，再用石頭燒熟?？诟泻涂谖陡骷也惶粯?，但份量都很夠，吃了很有飽足感。

此地賣椰子都是當(dāng)場(chǎng)用刀子劈開或鑿一個(gè)小洞，不太方便飲用，最好自備吸管，或請(qǐng)老板把洞開大一點(diǎn)。

nangai：在市場(chǎng)可見到用椰子葉中梗將大約25粒果仁串起販?zhǔn)?00VT，是爪哇橄欖(Canariumindicum)的種仁。將外膜剝除即可生食白色種仁，似椰肉般香濃可口，愈新鮮者外膜愈易剝除。當(dāng)?shù)厝藭?huì)到野外撿取果實(shí)，用石頭敲開果肉、果核后食用，可當(dāng)作一餐。