牙買(mǎi)加人的主食以面食和肉類(lèi)為主，因蔬菜多需進(jìn)口，價(jià)格較貴，一般家庭最?lèi)?ài)吃的蔬菜是洋白菜、蔥頭和胡蘿卜。最吸引游客的還是街頭特色小吃，像有一種熏烤雞和一種甜玉米粥，都使人吃完還想吃。

牙買(mǎi)加人對(duì)食品衛(wèi)生方面是非常講究的。拿街頭賣(mài)椰子來(lái)說(shuō)，有的人是把椰汁倒進(jìn)塑料食品袋里帶回家喝，當(dāng)椰子水倒干后，還要把內(nèi)壁可食的椰肉刮下一同帶走。小販在劈開(kāi)椰殼后，削取一片外殼作刮刀時(shí)，首先把接觸椰肉的一側(cè)再削去一層，就像我們切西瓜時(shí)先切一片瓜皮擦刀一樣；再有，賣(mài)冷飲時(shí)，所有的塑料吸管頂端，都罩有一個(gè)避免手接觸的防污染小紙?zhí)?；賣(mài)香煙也是，因牙買(mǎi)加的香煙很貴，人們?cè)诮诸^買(mǎi)煙，一般都是一根兩根地買(mǎi)，店主要么手執(zhí)煙尾遞給顧客，要么把煙彈出，由顧客自取。

雖然牙買(mǎi)加有許多供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際餐食的好餐館，但也有自己的特色餐食，如jerk pork，rundown，stemp and go和pepperpot soup，其中味道特殊的紅色水果鱈魚(yú)(arkee)是其國(guó)菜。此外，水果和蔬菜也非常豐富?？觳陀蟹窀衫?、芭蕉餡餅和肉餅。

牙買(mǎi)加盛產(chǎn)朗姆酒和咖啡。朗姆酒多種多樣，有度數(shù)高(暗色)的，也有度數(shù)低(淺色)的、。它們是多種混合酒的調(diào)制原料。藍(lán)山(Blue Moun rain)咖啡加味于世界聞名的Tia Maria酒和享有盛譽(yù)的老牌牙買(mǎi)加(Old Jamaica)酒是餐后酒的佳品。紅帶(Red Stripe)是當(dāng)?shù)剌^好的啤酒。此外，還有各種味道別致的果汁。進(jìn)口酒十分昂貴。

特產(chǎn)

阿基果：一種紅色的球型水果，當(dāng)果子成熟時(shí)分裂成3瓣，每一瓣里有一顆黑色的核，未成熟的果子有毒性，烹調(diào)之后吃起來(lái)像雞蛋，通常和咸魚(yú)或BACON一起烹調(diào)。

BREADFRUIT：一種綠色果子。

SALFISH：用鱈魚(yú)制成，在烹飪之前放在水里泡去掉多余的鹽份。最流行的做法就是和阿基果一起烹調(diào)。

JERKED MEATS：用一種辣的調(diào)味品(他們叫“JEAR SAUCE”)把雞、魚(yú)、牛肉或豬肉腌制，然后在用填滿(mǎn)紅燈籠椒的木材的碳火上烤出來(lái)。這種MARINATED是一種用洋蔥、THYME、JAMAICA PIMENTO、CINNAMON、NUTMEG、PEPPERS 、SALT等的混和物。

PUMPKIN SOUP：這個(gè)湯是牙買(mǎi)加很出名在很多餐廳的菜單上都可見(jiàn)。

ESCOVEITH FISH：這種魚(yú)通常是用炸著吃。酢漿草汁、牙買(mǎi)加焗雞、熏烤雞和一種甜玉米粥，都使人吃完還想吃。

牙買(mǎi)加山羊肉咖哩：山羊肉是最健康肉類(lèi)之一，低脂、低膽固醇。

藍(lán)山咖啡

世界著名的藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加藍(lán)山。牙買(mǎi)加***立法規(guī)定，只有生長(zhǎng)在藍(lán)山海拔1800米以上的咖啡才能叫藍(lán)山咖啡，其他的最多叫牙買(mǎi)加咖啡或者深山咖啡。而藍(lán)山實(shí)際海拔其實(shí)也不過(guò)2000多米，所以手工的藍(lán)山咖啡的產(chǎn)量非常的低，格外昂貴。

牙買(mǎi)加藍(lán)山(JamaicaBlueMountain)咖啡為什么會(huì)是世界上最貴的咖啡呢？其實(shí)就如同勞斯萊斯汽車(chē)和斯特拉迪瓦里制造的小提琴一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時(shí)候，這一聲望使聽(tīng)說(shuō)過(guò)牙買(mǎi)加藍(lán)山(JamaicaBlueMonuntain)咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。但并不是每個(gè)人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯汽車(chē)和斯特拉迪瓦里小提琴一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望的時(shí)候，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成了一個(gè)永世流傳的神話(huà)。

最好的藍(lán)山咖啡無(wú)疑是所得到的最好的咖啡之一。雖然價(jià)格能保證藍(lán)山咖啡的充足供應(yīng)，但并不能相同的保證該咖啡有最好的風(fēng)味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來(lái)要比看上去更昂貴。要想品嘗到他最好的風(fēng)味，所放入的咖啡豆必須比飲用其他咖啡時(shí)多，否則風(fēng)味就有點(diǎn)名不副實(shí)，所以體現(xiàn)風(fēng)味的真正費(fèi)用就在于它要比價(jià)格僅次于它的咖啡多加10%-15%的咖啡豆。

據(jù)說(shuō)，真正的藍(lán)山咖啡是由當(dāng)?shù)刈詈玫纳Х榷怪瞥傻?，這正是品嘗家的樂(lè)趣所在。它的風(fēng)味濃郁，均衡，富有水果味和酸味，能滿(mǎn)足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍(lán)山咖啡風(fēng)味特別持久，就象飲酒人所說(shuō)的那樣---回味無(wú)窮。

純牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡將咖啡中獨(dú)特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的，味道清醇，卻能量無(wú)比。牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡的產(chǎn)量和出口量有限，中國(guó)沒(méi)有直接從牙買(mǎi)加進(jìn)口藍(lán)山咖啡的份額，最高級(jí)藍(lán)山咖啡有百分之八十五都是向日本出口的，而牙買(mǎi)加當(dāng)?shù)厝舜蠖嗪鹊降氖遣辉趺瓷蠙n次的咖啡，昂貴的藍(lán)山咖啡永遠(yuǎn)是“貴族”的專(zhuān)利。

牙買(mǎi)加胡椒

北歐人最喜歡牙買(mǎi)加胡椒與海鮮的搭配，在腌漬處理上更是關(guān)鍵，就連制作泡菜都免不了丟幾顆。請(qǐng)千萬(wàn)不要望文生義，allspice不是香料的集合名稱(chēng)，只是一種香料的名字而已，因其味道嘗起來(lái)像肉桂，又似丁香，還帶著　蔻的香氣而得名。它的原產(chǎn)地在加勒比海群島與拉丁美洲，主要生產(chǎn)國(guó)是牙買(mǎi)加，遂被稱(chēng)為牙買(mǎi)加胡椒。

牙買(mǎi)加胡椒是一種熱帶常綠樹(shù)，夏天會(huì)開(kāi)出漂亮的小白花，然后結(jié)成如豆子般大小的果子，這就是我們使用的牙買(mǎi)加胡椒。有趣的是，這種植物的適應(yīng)性不佳，當(dāng)它移植到新地點(diǎn)時(shí)，雖然葉子長(zhǎng)的茂盛不已，但就是不結(jié)果，幾乎只有西半球，尤其是美洲大陸才對(duì)脾胃，這也是所有香料中的異數(shù)，今天品質(zhì)最佳的牙買(mǎi)加胡椒理所當(dāng)然地來(lái)自牙買(mǎi)加。其他的果子、種子香料不一樣，牙買(mǎi)加胡椒得趁未成熟前趕緊摘下，否則香味盡失，依靠太陽(yáng)光烘曬約一星期左右，當(dāng)果子變成紅褐色、表皮皺皺地即大功告成。

從外表看起來(lái)長(zhǎng)的還真像大一號(hào)的胡椒，難怪西班牙人剛來(lái)到加勒比海誤以為這就是平常食用的胡椒，將它取名為pimienta(胡椒)。這個(gè)謬稱(chēng)一直傳遞下去，演變?yōu)閜imenta，也成為牙買(mǎi)加胡椒的學(xué)名。直到17世紀(jì)末，一位英國(guó)植物學(xué)家以allspice將它正名，多年來(lái)的沉冤終于得雪。