立夏， “斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也?！边@一天，太陽到達黃經(jīng)45度，立夏伊始，表示即將告別春天，進入夏天。立夏過后，溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物生長進入旺季。

立夏是夏季的第一個節(jié)氣，按照傳統(tǒng)民間習俗，在這一天，寧德市市民有著自己特殊的風俗。這風俗主要是體現(xiàn)在食的方面——吃立夏。

“吃立夏”是在中午時分吃的。這一天的午餐，人們有吃餅、吃春卷和蝴蝶包(外型類似蝴蝶形狀)的習慣，還有一些民眾有吃五棗蛋的習慣。先說說吃春餅、春卷和蝴蝶包這個習俗吧。

先把豆芽、韭菜、肉片、嫩筍等炒熟，瀝去汁，然后，或卷入春卷皮內(nèi)或夾于蝴蝶包中(也有一些群眾是把光餅剖開，夾上炒熟的小筍)。再佐以鮮美的高湯，便成了立夏的主食。為什么要“吃立夏”呢？有說吃了就能保證夏天有一個平和的心態(tài)。其實這心態(tài)是靠自我調(diào)節(jié)的，但這個風俗卻給平和的生活增添了祝福的吉祥和樂趣。又由于“立夏”念成寧德本地口音，有點和“塞飽”同音，有民間玩笑說，這是吃飽身體以度過炎炎夏日。

許多民眾喜歡在春卷的餡里加一些嫩筍，是因為據(jù)民間傳說，立夏這一天吃筍，腰腿會硬，會像筍一樣茁壯。

為什么要吃五棗燉蛋呢？所謂的五棗燉蛋，指的是將紅棗、黑棗、蜜棗、桂圓干、荔枝干無種干果合到荷包蛋里燉。民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應該進補。

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立夏時，民間還有“斗蛋”的習俗。是日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去，破者認輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王；蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。

嵊州人吃罷中飯還有秤人的習俗。人們在村口或臺門里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說“一百零五斤，員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分?！背有『t說“秤花一打二十三，小官人長大會出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù))，不能外打里。至于這一風俗的由來，民間相傳與孟獲和劉阿斗的故事有關(guān)。

據(jù)說孟獲被諸葛亮收服，歸順蜀國之后，對諸葛亮言聽計從。諸葛亮臨終囑托孟獲每年要來看望蜀主一次。諸葛亮囑吒之日，正好是這年立夏，孟獲當即去拜阿斗。從此以后，每年夏日，孟獲都依諾來蜀拜望。過了數(shù)年，晉武帝司馬炎滅掉蜀國，擄走阿斗。而孟獲不忘丞相這托，每年立夏帶兵去洛陽看望斗，每次去則都要秤阿斗的重量，以驗證阿斗是否被晉武帝虧待。他揚言如果虧待阿斗，就要起兵反晉。

晉武帝為了遷就孟獲，就在每年立夏這天，用糯米加豌豆煮成中飯給阿斗吃。阿斗見豌豆糯米飯又糯又香，就加倍吃下。孟獲進城秤人，每次都比上年重幾斤。阿斗雖然沒有什么本領(lǐng)，但有孟獲立夏秤人之舉，晉武帝也不敢欺侮他，日子也過得清靜安樂，福壽雙全。這一傳說，雖與史實有異，但百姓希望的即是“清靜安樂，福壽雙全”的太平世界。立夏秤人會對阿斗帶來福氣，人們也祈求上蒼給他們帶來好運。