度假旅游到江西省，你也就會發(fā)覺其飲食搭配真可謂是五花八門，各種各樣特色菜肴點、特色美食都令人招架不住。大家都了解廣州人喜愛吃蛇、蛙、鼠，在江西省也是有許多人多這口，這也使贛菜文化藝術(shù)獨具一格一番口味。如今大家就討論一下贛菜有哪些特色菜肴點吧，還有機會去江西省得話，要還記得品味哦。

江西省關(guān)鍵知名的特色菜肴點有：豫章酥雞、五元龍鳳湯、三杯小雞崽、瓦罐湯、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、上饒市湯粉、信州香腸、原籠船板肉、潯陽魚肉、炸石雞、興國縣水豆腐、米糊牛羊肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、江西井岡山煙筍、南昌市獅子頭、南昌炒粉、南安板鴨、貴溪捺菜、宜豐散養(yǎng)土雞這些。

豫章酥鴨
將凈鴨肚中塞進(jìn)生姜、蔥、八角、五香等香辛料，軟皮上放米酒、香辣不斷擦勻，腌制三十分鐘，入籠蒸至五、六完善取下，抹上米酒、生抽后晾曬，鍋容易上火引入油，水溫至七熱時把家鴨炸至皮酥。將炸好的家鴨拆掉骨骼，斜刀批成斜刀條，齊整地擺放在扣碗內(nèi)（皮朝下），表面放姜片、香姑絲、干椒絲、毛筍絲、目魚絲、用好湯50克添加生抽、食鹽、雞精配成鹵料，淋在碗內(nèi)。取平盤一只，裝點好預(yù)留。隨后再將扣上的家鴨入籠內(nèi)至醉爛，倒入原湯，翻扣在菜盤正中間。將原湯勾稀芡，淋入辣椒油，澆在家鴨上，撒上白胡椒粉，上席便可做成。

其特性：顏色洪亮，酥香氣濃。注：南昌市古時候曾為豫章郡，故南昌市又被稱為豫章。

五元龍鳳湯
先將蛇屠宰后削皮留首尾，去內(nèi)臟器官，用剪子把牙及毒腺一并剪去，洗干凈。干桂圓、荔技去殼，蓮籽去芯，枸杞子、大棗清洗。烹飪時把蛇和雞另外擺放在缽內(nèi)盤好，放進(jìn)干桂圓、荔技、蓮籽、枸杞子、大棗、姜片、食鹽、引入冷水750克，入蘢蒸爛，撒上白胡椒粉即成。

其特性是此菜暗紅色，甜咸鮮美，肉爛味鮮，益氣醒神，為秋冬季時節(jié)營養(yǎng)成分滋補品。

蘺蒿炒臘腸
將選定的蘺蒿清洗，切成約3厘米的條形，放進(jìn)開水中煮2至3分鐘撈起來控干。將咸肉用冷水清洗一下，切割成片狀，裝進(jìn)碗內(nèi)。把干椒末、韭菜苔段、生姜沫、雞精、米酒準(zhǔn)備好。烹飪時炒菜鍋容易上火放加點油，水溫?zé)亮墒鞎r，將準(zhǔn)備好的調(diào)味品干尖椒末、生姜沫、韭菜苔段放進(jìn)油中爆鍋八成熟時，再將咸肉放進(jìn)鍋中先炒一下，而后放入蘺蒿，再加上米酒、雞精即成。其特性：美味可口、口感不一樣、油而不膩、特點突顯。

注：其菜主要材料為本地土特產(chǎn)，因此 ，故有招牌菜之稱。

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