国产日韩欧美一本二本在线观看_大又大粗又爽又黄少妇毛片视频_亚洲日本韩国精彩视频一区在线播放_一本不卡av观看_国产av日韩三级电影_免费在线看黄色视频网站_亚洲中文无码手机永久_用快播看av的网站_久久国产午夜精品理论片_俺要去97中文字幕

豫北滑縣道口鎮(zhèn),素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。"義興張"的道口燒雞,象金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣,在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭,并且譽(yù)滿神州,名揚(yáng)海外。

道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分離,無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。

道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的歷史,據(jù)《滑縣志》記載,在開(kāi)始的一百多年時(shí)間里,由于技術(shù)條件差,尚未具特色,生意并不興隆。到乾隆五十二年(公元1787年)現(xiàn)在的燒雞大師張存友的先祖張炳,一次在大街閑逛,偶遇一位曾在清宮御膳房作過(guò)廚師的老友,從此得"要想燒雞香,八料加老湯!"的秘訣。八料為陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八種佐料,張炳并按其用法、用量,依法烹制,制出的燒雞果然大有成色,后來(lái),又在長(zhǎng)期的制作實(shí)踐中。對(duì)嚴(yán)格選雞、宰殺退毛、開(kāi)剖加工、撐雞造型、油炸烹煮、用湯下料、掌握火候等方面,不斷進(jìn)行探索改進(jìn),從而總結(jié)出一整套成功的經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)時(shí),張炳的燒雞其"色、香、味、爛"被世人稱為四絕。從此,他的燒雞聲譽(yù)大振,遠(yuǎn)近聞名,并定鋪號(hào)名為"義興張"。

自此以后,道口燒雞便一代一代地傳下來(lái),既傳家珍絕技,又傳百年老湯。但在舊社會(huì),由于官府繁重的苛稅,地方豪強(qiáng)的盤(pán)剝,流氓無(wú)賴的敲詐,使道口燒雞慘遭厄運(yùn)。解放后,道口燒雞才又重獲新生,得到了發(fā)展。

清嘉慶年間,一次嘉慶皇帝巡路過(guò)道口,忽聞奇香而振奮,問(wèn)左右人道:“何物發(fā)出此香?”左右答道:“燒雞”。隨從將燒雞獻(xiàn)上,嘉慶嘗后大喜說(shuō)道:“色、香、味三絕”。從此以后,道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫,繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝,使“義興店”燒雞一直保持著他的獨(dú)特風(fēng)味。從七十年代以來(lái),各國(guó)駐華使節(jié)和國(guó)外來(lái)賓吃了“道口燒雞”,無(wú)不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達(dá)、丹麥?zhǔn)紫嗟荣F賓,品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。

張存友的祖父張和禮,解放后,是省、縣政協(xié)委員,被尊稱為"燒雞專家"。黨和***對(duì)他的親切關(guān)懷,人民給他的崇高榮譽(yù),使這位飽經(jīng)滄桑的老人感激涕零。

1955年一次省政協(xié)會(huì)議上,他慷慨無(wú)私、毫不保留地公開(kāi)了他家祖?zhèn)魅儆嗄甑慕^技秘方,受到了人民的熱烈歡迎。此后,道口燒雞不僅遠(yuǎn)銷(xiāo)京、津、滬、寧,而且大批銷(xiāo)往香港。

道口燒雞在2002年被“官方蓋章認(rèn)證”,加入了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的名錄。

這個(gè)燒雞,到底哪里不一樣?

在制作道口燒雞之前,一定要選擇兩年以內(nèi)的嫩雞,絕對(duì)不用病雞、死雞、殘雞,以保證雞肉質(zhì)量。

挑來(lái)的雞,也要先留一段時(shí)間,讓雞消除緊張狀態(tài),這樣有利于恢復(fù)正常的生理機(jī)能,更有利于殺雞時(shí)充分放血,也不影響雞的顏色。

在操作過(guò)程中,對(duì)殺雞部位的準(zhǔn)確度的要求很高,從浸燙水溫的控制,到細(xì)小絨毛的清楚,都需要非常仔細(xì)。

用蜂蜜水給雞身上色,放入熱油鍋中炸制到表面微黃。

配料和烹煮是最關(guān)鍵的工序啦。將炸好的雞放在鍋里,兌上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用小火慢煮。

等待的過(guò)程中,陣陣香味撲鼻而來(lái),真是饞的人坐立不安!

燒雞的造型更是獨(dú)具匠心,雞體開(kāi)剖后,用一段高粱稈把雞撐開(kāi),形成兩頭尖尖的半圓形,別致美觀。道口燒雞的色、香、味、爛被稱為“四絕”。

最神奇的是,在吃道口燒雞的時(shí)候,并不需要什么復(fù)雜的工序,工具也不需要,用手輕輕一抖,雞肉的骨頭和肉就可以自行分離了!

在吃的時(shí)候,不管是冷吃,還是加熱,都可以!

道口燒雞色澤鮮艷,咸淡口感都非常適宜,并且肥而不膩,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值??梢匝a(bǔ)虛養(yǎng)身,還有健脾開(kāi)胃的效果。

評(píng)論
全部評(píng)論

◎歡迎參與討論,請(qǐng)?jiān)谶@里發(fā)表您的看法、交流您的觀點(diǎn)。

陰債的真相!了解什么樣的人做還陰債最合適?

陰債這個(gè)詞匯似乎在大多數(shù)人的日常生活中并不常用,是指在陰間或幽冥世界中與任何存在有來(lái)往的靈魂產(chǎn)生的債務(wù)而做還陰債則意味著需要擺脫自己的陰債,將來(lái)世的生命恢復(fù)到正常..

正緣和孽緣是什么?

正緣和孽緣是兩種不同的感覺(jué)。我們都知道,正緣是指兩個(gè)人之間因緣際會(huì)、有緣結(jié)合,兩人之間的感情和相處都是順暢、和諧、彼此欣賞和尊重的,這種緣分能夠讓兩個(gè)人在一起共同..

遇到不好的家庭如何化解?

遇到不好的家庭如何解決在探討如何解決遇到不好的家庭問(wèn)題之前,我們首先需要理解八字命理的基本概念。八字,即一個(gè)人出生的年、月、日、時(shí),每個(gè)時(shí)刻對(duì)應(yīng)著八個(gè)字,即四柱..

道家和合術(shù)有什么作用?

很多人都知道,道家的和合術(shù),主要是用來(lái)解決感情問(wèn)題的。中國(guó)是一個(gè)有著五千年悠久歷史的文明古國(guó),在這漫長(zhǎng)的歷史中,文明的兩岸盛開(kāi)著許許多多絢麗的文化之花,和合術(shù)便..

孩子旺學(xué)業(yè)的風(fēng)水東西有什么?

在現(xiàn)代社會(huì),越來(lái)越多的家長(zhǎng)開(kāi)始關(guān)注孩子的學(xué)業(yè)成績(jī),希望通過(guò)各種方法來(lái)提高孩子的成績(jī)。風(fēng)水作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分,也逐漸受到家長(zhǎng)們的關(guān)注。孩子旺學(xué)業(yè)的風(fēng)水東西有..

屬蛇的人做什么行業(yè)好

【本期文章導(dǎo)讀】屬蛇的人做什么行業(yè)好屬蛇什么行業(yè)最賺錢(qián)屬蛇的人做什么行業(yè)好提起屬蛇人做什么行業(yè)發(fā)財(cái),大家都知道,有人問(wèn)屬蛇的人適合做哪方面的行業(yè)類(lèi)型?另外,還有..

小家子氣猜生肖

【本期文章導(dǎo)讀】小家子氣猜生肖十二生肖的東西南北分別是小家子氣猜生肖說(shuō)到小家子氣,這與生肖屬相沒(méi)有多大關(guān)系吧!十二生肖雖與人類(lèi)息息相關(guān),人小家子氣,說(shuō)透了就是摳..

床頭擺放的朝向

【本期文章導(dǎo)讀】床頭擺放的朝向?qū)匐u的人床頭朝西好嗎1981年屬雞床頭朝哪個(gè)方向好床頭擺放的朝向床頭朝向要按照什么擺放床頭朝向要按照什么擺放,有多少人是為了臥室的裝修..

五帝錢(qián)的擺放使用方法是什么?

中國(guó)古代的帝王們,在建立自己國(guó)家的過(guò)程中,為使國(guó)家富強(qiáng),他們?cè)阼T造錢(qián)幣的時(shí)候,往往會(huì)將自己統(tǒng)治區(qū)域內(nèi)的所有皇帝都鑄好。這種錢(qián)幣被稱為“五帝錢(qián)”。它是我國(guó)古代歷史..

八字中食傷代表的是什么意思

在八字命理中,食傷代表的是一種人的思想意識(shí),這類(lèi)人大多個(gè)性較為溫和,且有一定社交能力。通常來(lái)講,食傷是不會(huì)主動(dòng)去傷害別人的。當(dāng)然食傷也是一種不能強(qiáng)留的信息,一旦..

旺夫的女命八字特征

在我們的八字學(xué)術(shù)中,有著各種各樣的八字,其中就有一種可以旺夫的女命八字,這類(lèi)八字的特征非常明顯,值得我們?nèi)パ芯?。那么,從命理的角度?lái)看,旺夫的女命八字特征具體有..

農(nóng)歷幾月出生的男人命苦

在我們的八字學(xué)術(shù)中,出生月份是影響我們命運(yùn)的關(guān)鍵,因此我們?nèi)羰窍胍雷约旱拿\(yùn)如何,那么就不能不看月柱。那么,從命理的角度來(lái)看,農(nóng)歷幾月出生的男人命苦呢?農(nóng)歷..

衛(wèi)生間改為衣帽間風(fēng)水

在風(fēng)水中,廚房是“上水”那么衛(wèi)生間就是“下水”,如果衛(wèi)生間改成其他空間,換了其他的用途,那么就會(huì)破壞“下水”這就會(huì)對(duì)運(yùn)勢(shì)造成影響。接下來(lái)由運(yùn)勢(shì)網(wǎng)來(lái)介紹,衛(wèi)生間改..

黃楊種在家里,禁忌家里為什么不能栽黃楊?

民間所流傳的“家里不能栽黃楊”的說(shuō)法只是一種誤傳,從風(fēng)水學(xué)的角度來(lái)說(shuō)家中是可以栽黃楊的,因?yàn)樗粌H可以逐漸催旺家中的風(fēng)水氣場(chǎng),達(dá)到鎮(zhèn)宅辟邪的作用,而且在長(zhǎng)時(shí)間的..

最準(zhǔn)的算命網(wǎng)址大全:網(wǎng)上算命會(huì)被偷走運(yùn)氣嗎?

最準(zhǔn)的算命網(wǎng)址大全:網(wǎng)上算命會(huì)被偷走運(yùn)氣嗎?隨著網(wǎng)絡(luò)的普及,越來(lái)越多的人開(kāi)始利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行算命。但是,很多人擔(dān)心網(wǎng)上算命會(huì)被“偷走”運(yùn)氣,這種擔(dān)憂是否有必要呢?本..