世界各地下午茶
下午茶在世界許多地區(qū)由來已久，在國內(nèi)尤以廣東和福建地區(qū)為盛，如今隨著各地餐飲文化的融合，下午茶已悄然在世界各地逐漸發(fā)展起來。
下午茶的發(fā)展歷史：
從飲茶文化發(fā)源來講，最早于下午喝茶的民族，理應(yīng)是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時代的發(fā)展，將下午茶發(fā)展為一種既定習(xí)俗的文化方式，則是英國人。
英國人的飲茶習(xí)慣始自1661年。當(dāng)時，一位葡萄牙公主Catherine of Bragan?a和英王查理二世結(jié)婚，公主把葡萄牙的飲茶習(xí)慣帶到英國。17世紀(jì)時，英國上流社會的早餐都很豐盛，午餐較為簡便，而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始，人們便習(xí)慣在下午四時左右吃些點心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會流行起來。
紅茶傳進歐洲時，由于是遙遠東方來的珍品，“喝茶”還只是上流社會的專屬享受。后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行?？Х任菔敲骶奂涣?、飲茶的場所。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū)，大多數(shù)英國人借此才開始接觸紅茶。18世紀(jì)中期以后，茶才真正進入一般平民的生活。英國貴婦人之間風(fēng)行的時尚便逐漸平民化，下午茶風(fēng)俗開始盛行于飯店和百貨公司之間。
英國貴族賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門，時尚的象征，是英國人招待朋友開辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時，英國人喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點。至于音樂和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚典雅，花必清芬馥郁。
英國人最喜歡的下午茶時間，多集中在下午3時到5時半之間，在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。
然而下午茶的發(fā)展也受到了當(dāng)?shù)匚幕挠绊?，在以?yán)謹(jǐn)禮儀要求著稱的英國，下午茶逐漸產(chǎn)生了各式各樣的禮節(jié)要求與習(xí)慣。并成為英國上流社會中每日必不可少的社交環(huán)節(jié)之一。
飲食文化
廣東
廣州市的茶樓和酒樓通常的下午茶市在2點或2點半左右開始，至晚飯之前結(jié)束。酒樓文化在中國大陸尚未普及。
港澳地區(qū)
大部份食肆在下午二時至六時左右稱為“下午茶時間”，一些快餐店、西餐廳或茶餐廳會提供較的式及便宜的茶餐，酒樓之點心或粉面多會有特價優(yōu)待。
另在泥水裝修業(yè)、建筑業(yè)及部分香港寫字樓有“三點三”（3時15分）下午茶的習(xí)慣。
英國
英國人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點心的餐飲（high tea），都可以稱為下午茶。隨著時代發(fā)展，英國婦女逐漸擁有自己的事業(yè)，部分人視傳統(tǒng)的下午茶為過時的習(xí)俗，因此現(xiàn)在不是所有英國人到了下午三四點就一定會喝下午茶。
時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。英式下午茶的專用紅茶為產(chǎn)自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習(xí)慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民衆(zhòng)中流傳更為廣泛。
然而喝茶并不是主要的環(huán)節(jié)，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成“三層架”的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統(tǒng)點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應(yīng)先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角面包、葡萄干、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。
德國
在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）。
隨著英國在19世紀(jì)末的強盛，下午茶文化從英國本土帶入歐洲和它的殖民地。成為一種世界性的文化標(biāo)志之一。幾乎在每一家西式餐廳，下午都會供應(yīng)下午茶餐點。下午茶業(yè)在推廣的時候有了不同的品嘗方式與名稱，如英國下午茶又被香港人習(xí)慣稱作High tea，更彰顯了下午茶文化在世界中的廣泛影響。
另外，在新西蘭，他們的 Tea time 習(xí)慣在早上而非下午，所以他們把“小息”稱作“Morning tea time”。
能喝到下午茶，應(yīng)該感謝她們！
葡萄牙公主凱瑟琳
17 世紀(jì)的英國，英王查理二世與葡萄牙的凱瑟琳公主聯(lián)姻。按英王室要求，凱瑟琳本須以白銀作陪嫁，但當(dāng)時的葡萄牙已經(jīng)流行喝茶，凱瑟琳更以飲茶為樂。于是她來 英國時只帶著好幾船茶葉與砂糖。在當(dāng)時只有蜂蜜與糖蜜的英國，它們的價值完全不輸白銀，所以查理二世也欣然接受。凱瑟琳每天醒來第一件事就是飲茶，因此也 被稱為“飲茶皇后”。上行下效，飲茶之風(fēng)很快就在英國貴族間流傳開來。
安妮女王
凱瑟琳帶來了飲茶習(xí)慣，但將這種習(xí)慣推廣全國的還 是有“茶女王”之稱的安妮女王。1669年英國取得海上貿(mào)易權(quán)，可以自己進口茶葉，這讓英國茶葉擁有量大增。1702年，安妮女王即位之后提倡“以茶代 酒”，將一般的女性聚會變?yōu)椴钑?，正式將飲茶?xí)慣推廣至整個上流社會。從那時起，哪個貴族不喝茶就顯得非常落伍了。
安娜·貝德芙公爵夫人
而我們今天看到的正統(tǒng)英式下午茶的創(chuàng)始者則是第七世貝德芙公爵夫人安娜。19世紀(jì)時，英國貴族一般都只吃早餐和晚餐，且晚餐時間在晚上九點左右。1840 年，這位公爵夫人在百無聊賴地等待晚餐時，實在覺得餓，遂讓女仆準(zhǔn)備了烤面包、奶油和紅茶，吃過之后相當(dāng)滿足。之后，她又邀約好友一同在下午享用茶點，嘗 到甜頭的貴婦人們回家后紛紛效仿。不用多久，這股下午茶風(fēng)潮就成了英國貴族社交圈的時尚了。
維多利亞女王
安娜創(chuàng)始的下午茶也成為維多利亞女王的最愛，在她的推動下，英式下午茶進入了全盛時代，并且成為一門包含瓷器、品茶、糕點、插花、禮儀和音樂等內(nèi)容的綜合藝術(shù)。而且，這位女王還發(fā)明了在紅茶中加入檸檬片的喝法，據(jù)說這是她到俄國探望大女兒之后帶回英國的習(xí)慣。