南山素齋是海南三亞南山寺的特色美食，其已形成一百多種菜品，可謂“一菜一世界”，體現(xiàn)了重返自然、返樸歸真的神韻。

根據(jù)史書(shū)記載，中國(guó)素齋有宮廷素齋、寺院素齋、民間素齋三大流派。而南山素齋是宮廷素齋和民間素齋的結(jié)合體，至今已經(jīng)有上千年的歷史。

海南的南山是全國(guó)著名的長(zhǎng)壽區(qū)，“福如東海，壽比南山”是千古流頌的吉祥祝福名句。南山自然形成，山間奇花異草，青巒疊翠，祥云繚繞。“南山素齋”是天下一絕，它集寺廟素齋之精華，融宮廷素齋和民間素齋之風(fēng)格，兼納南北地方風(fēng)味于一體，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技藝，形成了獨(dú)特的南山飲食文化，被海南省定為“國(guó)賓接待點(diǎn)”。南山素齋成了招待貴賓的海南招牌菜，受到外國(guó)貴賓的稱(chēng)贊。

南山素齋選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，除野菜、時(shí)令蔬菜外，多采用云南深山野生菌類(lèi)、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各種真菌類(lèi)制作，營(yíng)養(yǎng)豐富且具有極高的保健價(jià)值。

南山素齋，源于上海龍華寺素齋，在原有的基礎(chǔ)上，融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜的精華，兼納南北地方風(fēng)味，并大力開(kāi)發(fā)本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、海產(chǎn)、時(shí)疏，展現(xiàn)三亞熱帶海洋特色。以粗料細(xì)做、精料巧做、素料葷做、俗料雅做的精神，力求處處達(dá)到“神妙”的境界。

素齋含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，并含多種酶、抗生素等，對(duì)人體十分有益，素菜原料廣泛，對(duì)補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)、清理腸胃、清醒大腦、養(yǎng)顏美容等功效顯著。南山素齋的招牌菜譜有“香油鱔絲”、“干燒魚(yú)鱸”、“清炒冬蟲(chóng)草”等等，品種多，誘人尋味。