如今大家所熟識(shí)的京菜文化藝術(shù)，在其中絕大多數(shù)是承傳自清朝的皇宮飲食搭配的，根據(jù)京菜大家還可以掌握到古代皇上們的飲食搭配日常生活。那麼在大家傳統(tǒng)式的四時(shí)八節(jié)里，皇宮里的飲食搭配又具哪些有別于民俗的轉(zhuǎn)換呢？

京菜因?yàn)楸本┦幸試嫉莫?dú)特影響力，集全國各地烹飪技巧之大德，不斷消化吸收全國各地飲食搭配精粹，最關(guān)鍵的消化吸收了漢滿等中華民族飲食搭配精粹的皇宮口味，在其中最有特性的就是皇宮里一樣也過的四時(shí)八節(jié)。

皇宮里也過四時(shí)八節(jié)，在其中最莊重的節(jié)日要屬新年元旦節(jié)（新春佳節(jié)）、元宵佳節(jié)、端午、中秋佳節(jié)和冬至節(jié)。皇室新年最繁華的是除夕夜這一天?；噬弦患移饺绽锸请y能可貴在一起用餐的。僅有年節(jié)，才許可妃子們陪宴。

除夕夜之晨，皇上與王后、嬪妃們?cè)谥厝A宮攜手共進(jìn)早膳。早膳一般有拉拉（黃米飯）、餑餑、綠豆糕等，花樣多至十品到二十品，但這不是宣布的除夕夜大宴。除夕夜團(tuán)圓年飯要于申正（中午4時(shí)）在保和殿或乾清宮舉辦。宴會(huì)上備辦的烹制原材料主要是回族傳統(tǒng)食物。

中秋節(jié)
月餅碼成塔狀，上小下大。鋪底之餅直徑逾70公分，上邊裝飾設(shè)計(jì)著廣寒宮、月桂圖案設(shè)計(jì)，造型設(shè)計(jì)精致。頂部的小月餅皇上要賞給寵溺的嬪妃，陷料柔軟的敖爾希哈（奶烙餅）月餅，皇上要敬奉給太皇太后。大月餅多剁碎后分賞給眾大臣。

冬至節(jié)氣
又被稱為至后節(jié)。故時(shí)很高度重視這一節(jié)日，覺得它是新春伊始。《禮記》：“郊之祭也，迎長日至也?！鼻宄瘜m里慶賀至后節(jié)是在冬至節(jié)氣的次日。有時(shí)候要在太和縣門口架起棚子，拱棚生碳火，皇上在這兒大宴臣子，故稱“棚子宴”。

臘八臘月初八過臘八。流傳這一天是如來佛釋加牟尼成佛之日，古時(shí)候的寺廟這一天都用米和蔬菜水果熬粥。清宮手術(shù)中這一天也吃臘八粥?！豆饩w順天府志》記述：“臘八粥，一名八寶粥，每歲臘八日，雍和宮煮粥，訂制，派重臣監(jiān)控，蓋供上膳焉。

其粥用梗米雜鮮果和糖而熬。”皇宮用粥為何要授權(quán)委托雍和宮的喇嘛們煮？這是由于佛家素來有煮臘八粥的傳統(tǒng)式，煮得好是別說了。其次，由喇嘛敬奉粥食，當(dāng)然是給與黃教的巨大殊榮。聽說熬料此粥，應(yīng)用一口大銅鍋，一次可熬料數(shù)石米。

臘月二十三是日皇上要在坤寧宮、御膳房、御茶膳房的灶神靈位前設(shè)供祭灶。貢品要用黃羊?！堆嗑q時(shí)記》：“二十三日祭灶，古用黃羊，近聞內(nèi)廷尚用之。”祭灶后，非常熱鬧的春節(jié)活動(dòng)又開始了。

除夕夜
清朝末年時(shí)，皇上在除夕夜這一天，早膳和晚膳各添加安膳一桌，每桌之菜高達(dá)數(shù)十品。正月初一的早上，皇上在接納百官朝賀以后，多在保和殿賜眾侯王重臣飯，下午則在太和縣門口大宴臣子。宴席十分莊重，伴隨宗廟歌舞表演。

中秋佳節(jié)慈禧之前，宮里過中秋佳節(jié)并無獨(dú)特之處，一般是在天香亭（一說是在乾清宮），有時(shí)候在承德避暑山莊的煙波致爽院里，設(shè)祭桌。貢品為月華糕（即月餅，因“餅”與“病”音近，故改叫月華糕）及各種各樣時(shí)鮮瓜果蔬菜。

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